菠菜疙瘩汤

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  1.菠菜洗净，放入开水焯一下。焯一下，去除草酸。
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  2.菠菜切一公分长小段，放碗里备用。鸡蛋打到碗里，搅拌，备用。
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  3.少量面粉放大碗里，一只手慢慢倒水，用筷子快速搅拌。搅成小面疙瘩，没有干面。
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  4.锅烧热，放少许油，加葱爆香，加水烧开。倒入面疙瘩，快速搅拌，免得成一坨。锅开两分钟，加入菠菜，烧开。再徐徐倒入蛋液。关火，撒盐，香葱，滴香油，ok啦

小贴士

菠菜一定要先焯一下。做疙瘩时，水慢慢加入，快速搅拌。