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羊肉丸子片粉汤

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天气转凉，是进补的时候了，羊肉是一不错的选择，吃法也很多，今天就给家人做了羊肉丸子汤，里面添加了片粉（即片状的粉，卖的时候很大一片，吃的时候需要改成小片，很脆，双手稍用力一掰就会碎掉，而且容易四处飞溅，一般用布状物包裹，压碎，可避免飞溅到别处），在添加自己喜欢的调味料，很美味。

作者: 闲时临风

用料

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小技巧

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    6.再次点火煮片粉，煮开后转小火，水面有鱼眼泡冒出就可以；
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    7.用小匙把肉泥打成一个个小丸子，下到锅里，锅里的水始终保持鱼眼泡状的微开状态，让肉丸子慢慢从里到外熟透；
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    8.火稍稍调大一些，继续炖煮，期间撇去浮沫，待片粉慢慢变成透明状就可以调入盐了；
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    9.取一碗，里面放葱蒜末；
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    10.先淋一勺热汤，激出葱蒜味道，再盛肉丸和片粉，调入适量的香油、辣椒油和醋；
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    11.美美地吃一碗，抵御突然来临的降温天气吧！

    • 小贴士

    肉事先稍稍冷冻一下方便切碎，剁成肉泥过程中要分次加入清水；清汤下肉丸，好吃不腻。
    调味料依据个人喜欢酌情添加。不过香菜末是绝配，家里没有，忘记买了，有些遗憾呢。
    我是前一天晚上准备好肉泥，冰箱冷藏一夜，片粉也是前一晚煮开，浸泡一晚上，第二天早晨再继续操作的，这样会节省很多时间。

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