尖椒炒豆皮

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  1.尖椒洗净去籽，中间片开去除筋，然后拉成条，斜刀切菱形片。
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  2.豆皮先用刀切成宽3厘米左右的条，然后斜刀切成菱形片。
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  3.葱切沫，姜切沫，蒜切片，红椒切菱形。
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  4.锅中放入清水500克左右，大火烧开，放入豆皮焯透，然后放入尖椒、红椒，烫下一起倒出，放入漏勺控水备用。
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  5.锅中烧热放色拉油10克，放入葱姜蒜爆香。加料酒，放清水50克左右，放盐、味精、鸡精，大火烧开。