青椒炒肉丁

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  1.青椒洗净去籽，用刀片开去除筋，然后顺刀切宽2厘米的长条，然后顶刀切成食指盖大小的丁。
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  2.通脊先切2厘米厚的片，然后切条，顶刀切丁。
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  3.葱姜蒜切沫。
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  4.把切好的肉丁放入碗中，用老抽上色，加盐抓均上劲。加料酒10克，抓均上劲，放入蛋清拌均，放淀粉5克拌均，腌制10分钟。
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  5.锅中烧热下油150克左右，大火烧至六七成热，下入腌好的肉丁滑热。