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烧卖软糯可口,是早点桌上必不可少的经典。我个人喜欢吃薄皮小烧卖。一口一个,想吃多少都可以随便调剂。不用吃撑,哈哈。小烧卖外皮一般用小馄炖皮代替就行。 做的过程中主要有两点要注意: 烧卖里的米要一粒一粒的才好吃,所以蒸的饭,水要少。 还有包烧卖的手法,其实不难。我会在步骤中说清楚。
1、煮饭的时候水一定要少,煮成夹生的也没关系。一般而言,水与米的水平面一致就行。略微高于米的水平面也行,会煮熟,煮出来一粒一粒的,可以减少蒸的时间。2、肉丁不需要料酒,只要炒久一点出香味即可。3、葱可以分两部分,一部分进锅爆香,另一部分直接加进米饭,提升香度。4、盐要加入肉丁中或者葱油里,如果直接把盐洒在米饭上不容易拌匀。
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