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黑木耳被现代营养学家盛赞为“素中之荤”，是排毒补血的好食品，其中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质及放射性物质吸附，集中起来排出体外，从而起到清胃、涤肠、防辐射的作用。而每100克干木耳中含铁97.4毫克，比菠菜高出34倍，是猪肝的22倍，所以是很好的天然补血食品。
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