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戚风蛋糕6寸(两个)

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第一次做,不喜勿喷!!

作者: 吃货一枚11

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    6.蛋清低速打发看到有鱼眼泡泡后加入三分之一细砂糖,然后高速打发(如图)
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    7.第二次加入细砂糖高速打发
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    8.把剩余的细砂糖全部倒入蛋清糊中,打发几下后加几滴白醋后再高速打发(加白醋是因为能让蛋清更容易打发成干性)
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    9.直到提起打蛋器有有小尖勾就可以了,这时预热烤箱,上下火170度
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    10.打发好的蛋白糊分次加入蛋黄糊中,用翻拌手法搅匀
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    11.搅拌均匀后加入剩下的蛋白糊翻拌均匀
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    12.做好的蛋糕糊倒入活底模具中 震几下(震出气泡)后放入已预热好的烤箱中烤30分钟即可
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    13.拿出烤箱后立马倒扣,防止蛋糕塌卸
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    14.待不烫手后脱膜即可食用啦✌✌
  • 小贴士

    1、蛋黄蛋清分离分别装入不同容器中,装蛋黄的容器需要大点,我用的蛋黄盆是24cm,蛋清盆是20cm,装蛋清的容器必须无油无水,有杂物会影响蛋清打发甚至打发不起来
    2、蛋糕糊倒入模具七八分满,因为蛋糕烤的时候会膨胀,如果倒太满蛋糕烤好后就倒扣不了
    3、不确定蛋糕是否烤熟的大家可以拿根筷子戳下蛋糕,拿出来蛋糕黏在筷子上说明还没烤熟,需要再烤五分钟左右,筷子拿出来蛋糕没粘就是熟了可以拿出来倒扣了
    4、具体时间温度按自家烤箱调整

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