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烧麦相信大家都吃过,但是我们宁化的烧麦却是与众不同的。其用料和制作工艺比较独特,皮采用芋头和地瓜粉和成,馅主要有瘦肉、白萝卜、香菇、虾米、香葱。包得好的烧麦口感软糯、鲜香,深受客家人的喜爱,每个外出归来的宁化人,第一件事就是到街上寻找卖烧麦的摊点,美美的吃上一顿。别看小小一个烧麦,制作方法却是不简单,懂得制作方法也不一定能做出可口的烧麦来,特别是皮的制作,不是太软就是太硬,这可都是靠经验技术的。想要探寻宁化烧麦是怎么做成的?那就往下看吧。
烧麦蒸好后,出锅时在调好的酱汁里过一遍,烧麦与烧麦之间就不会黏连了。
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