清蒸大闸蟹

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1.把2个姜和三个大蒜做成蓉，有料理机就更好了，我用的料理机，忘记拍照了。现在谈谈挑蟹吧！挑选大闸蟹同样很重要的，生长环境好,吃活物多,没有涉入过多抗生素的螃蟹,闻起来会有一种腥甜的气味,如果喂了很多抗生素,就没有这种甜味了,吃起来也就味同嚼蜡,甚至发苦. 四,挑螃蟹的具体方法.很多朋友不敢抓螃蟹,怕挨夹.其实只要从螃蟹背部的两侧抓,就肯定不会被夹到。
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2.买回来的大闸蟹要放清水里面3小时，让螃蟹吐泡泡，就是把身体里面的脏东西吐出来。装水的时候不要太多，水到螃蟹嘴巴那里就好。中间换水5次，从开始水是浑浊到最后清澈见底几乎没有杂质！
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3.把螃蟹绳子解开，洗刷刷，然后又困住了，因为它们太活跃了，把我的手都扎了。所以你一定注意腿那里的刺！！！！切记，血的教训！！！！
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4.一个姜切片，葱切断铺在蒸格上面，螃蟹反过来放，免得蟹黄流粗来了！在每个蟹肚肚上撒盐一点点提鲜，再在每个蟹肚肚上放一片姜片！把紫苏叶放水里煮，让香气熏蒸大闸蟹！
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5.大火，水开后15分钟关火，闷2分钟，出锅！

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