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子姜，附有姜芽，可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美。用途广泛，既是很好的佐料、调味品，也是很好的*品；既可生食，也可做馅。故古人称之为“蔬中拂土”。加上豆瓣酱腌制，相信只有潮汕人才懂的怎么吃。
此豆酱姜用途广泛，做菜，下粥，焖鱼，都是非常不错的选择。腌制子姜是防止太辣，有些朋友不喜欢，口味重者可不需腌那么长时间，再者重口味的盐可以多放些。密封保存得当的话，能放几个月甚至1年没问题噢。
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