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核桃酥中国著名小吃,原名核桃糕。北方和南方均有出产,不同产地出产的核桃酥口味有所不同,其中以北京、广东、云南、台湾出产的核桃酥最为有名。 由于主要用核桃为原料其营养价值非常高,其特点是质地细腻,柔软,口味滋糯,纯甜,有突出的桃仁清香。
1、如果揉好的面团较干,需要适量添加些植物油。2、生的核桃,需要事先用烤箱180度烤7-8分钟,做成桃酥后才会更香。3、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整。
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