肉未茄子

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  1.备齐食材。
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  2.茄子用刀切掉头，放到淡盐水里面浸泡二十分钟。去除残留的农药。
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  3.瘦肉洗干净，先切薄片，再切碎，剁成肉未。放半勺盐，用手抓圴匀，腌制十分钟左右。（嫌自己剁肉未麻烦，可以叫卖肉师傅帮忙绞碎肉）
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  4.葱摘掉头，未端的黄叶子。择段，洗干净后切成葱花。
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  5.蒜头用刀拍扁，剥掉外壳。切掉头尾，切碎。