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肉未茄子

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第一次尝试做肉未茄子,味道还不错。。

作者: 浪漫的小约定

小技巧

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    6.茄子洗干净,对半切开。先切薄片,再切成条。
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    7.锅热,倒比平时炒菜多一倍的花生油。油五成热,放蒜蓉进去翻炒出香味。调成中火。
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    8.放茄子进去翻炒片刻,倒少许冷水。盖上锅盖,焖一分钟左右。
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    9.汤汁收得差不多时,放少许盐。翻炒圴匀后盛出备用。
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    10.锅里面重新倒适量花生油,油五成热,调成小火。用铲子把肉未划散,再改用大火翻炒肉未变色。滴少许酱油,略炒下。
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    11.把茄子,还有葱花都倒进去。翻炒圴匀,即可关火。
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    12.成品图如下。
  • 小贴士

    茄子切好后要尽快炒,要不然很易变黑的。茄子加水焖时要用中火,焖茄子的时间要根据茄子的大小而决定。茄子吸油,油要比平时炒菜多一倍。

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