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笋干烧肉

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笋干烧肉是福建、江浙一带一道美味可口的汉族名菜,也是餐桌上比较常见的家常菜。 笋干含有多种维生素和膳食纤维,具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后,也可促进消化,减少脂肪。 同时笋性味甘寒,还具有解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴益血、化痰、去烦、利尿等功能。也是一款绿色无公害的保健食品。值得注意的是,由于笋助消化,加速肠胃蠕动,肠胃功能不健全者,适量食用。 笋干和猪肉搭配一荤一素,笋干吸油,猪肉混合笋干的香气,二者相得益彰。 在家时,奶奶和爸爸就经常做这道菜。那种滋味,回味无穷。 今天将笋干烧肉做法分享给大家,喜欢的友友们收藏了做了吃哈。

作者: 呵呵笋是个小吃货

小技巧

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    6.倒入处理过的五花肉。不停的翻炒锅里的五花肉,使每块肉都均匀的裹上油。
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    7.炒至五花肉变色发白,加入半勺料酒,翻炒均匀。
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    8.盛出五花肉,锅底留油。倒入煮好的笋干片。
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    9.翻炒至笋干变色。
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    10.加入刚才盛出的五花肉片。
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    11.五花肉和笋干翻炒均匀。加半勺料酒。翻炒至五花肉肉皮焦黄。
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    12.加入适量的清水,以没过食材一半为佳。翻炒均匀,五花肉和笋干和清水混合均匀。加干辣椒一起煮。
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    13.加一勺盐,一勺白糖,一勺料酒。开大火,稍加翻炒,盖上锅盖炖煮。
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    14.等到锅中的水大开,加入一勺生抽,一勺老抽。
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    15.翻炒片刻,使五花肉和笋干均匀裹上酱油色。
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    16.再加入一勺白糖,换小火继续炖煮。
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    17.煮到锅里汤汁逐渐浓稠,这时锅中食材已完全上色。
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    18.撒些葱花,再加入半勺味精提鲜。
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    19.翻炒均匀,待锅里汤汁快烧干,出锅。
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    20.装盘。
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    21.撒上香葱末。
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    22.笋干烧肉,超级下饭。开动筷子哈!
  • 小贴士

    1、笋干要提前泡水,将笋干泡开,再用水煮软。这样再煮的时候不会太硬。
    2、建议笋干提前一天泡。笋干泡开后,反复冲洗干净,冲洗干净沙子。再入锅中煮。
    3、五花肉选用肥瘦相间的三层肉最佳。做出来肥而不腻。笋干吸油,五花肉带着笋干的香味。二者搭配,恰到好处。
    4、笋干如果怕煮不烂,可以当高压锅里压一会再煮。
    5、由于笋助消化,加速肠胃蠕动,肠胃功能不健全者,请适量食用。
    6、加了干辣椒只是为了有点辣味,所以没有爆香。煮之前爆香也是可以的。

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