酸菜鱼

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  1.把草鱼切片后洗干净血水，重复洗几遍最好。把草鱼的纯鱼肉，纯鱼肉用盐和生粉料酒（鸡蛋清也行）腌制个15分钟左右会更好。鱼骨鱼头尾部分开来装。
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  2.把酸菜（我是在超市买的调料包里的酸菜，和新鲜的比还是差了一点，后面有补救）。加入姜丝，剁辣椒用热油一起翻炒，可适当加点鸡精调味，然后盛进一个碗里先放着。
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  3.把先前分好的鱼骨下锅煎至金黄，加入少于盐巴，然后加满水。（水的份量取决于你鱼的大小，一般不能太少）
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  4.水开后加入适量的盐，倒入已经盛好的酸菜。放一些豆芽，也可加嫩豆腐，取决于个人喜爱。煮至两三分钟后捞起另放碗里。
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  5.再把腌制好的鱼肉倒入锅中，记住鱼片薄，烫两分钟即可捞起。然后另起锅烧热油，加入花椒和干辣椒喷出香味。然后把大蒜沫和葱花在热油里滚一下。倒入已经盛好的鱼里。