角瓜肉片汤

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  1.肉片用淀粉，盐，虾皮，凉开水，腌制一会，抓至水份完全被吸收。
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  2.在用生油5克抓均匀。这个步骤叫封味。
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  3.角瓜去皮洗净。
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  4.一切四条，平刀去处较老的籽，在斜刀切片。静止10分钟在下锅，这样味道更佳。
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  5.热适量油40克。中火待油温达到70度左右。下角瓜片翻炒。