辣子鸡腿

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• 1.先腌制鸡腿，用料酒，淀粉抓匀，腌制10分钟。
• 2.将鸡腿放入锅内，加适量凉水，烧开，撇沫，开5分钟之后捞出，为了去除腥味。
• 3.将油烧至八成热，有油烟冒出，放入八角，花椒，变黑捞出，再放入葱姜蒜，煸好捞出。
• 4.放入鸡腿，小火炒3分钟后。依次加入糖，黄豆酱油，豆瓣酱，蚝油，生抽，味达美，料酒。煸5分钟后加水，没过鸡腿即可。
• 5.小火炖，水分快烤干时放入之前捞出的葱姜蒜，放入青红椒，煸2分钟后出锅。