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中式挞皮版蛋挞（原创）

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老就想做蛋挞，就是不想用网上买的蛋挞皮，感觉自己做的挞皮有成就些。又不想用黄油来做，想着用猪油试试，这一试还真可以，就有了这款中式挞皮的蛋挞。喜欢的友友可以点击链接收藏着做起哦！

作者: 归-零

用料

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小技巧

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    6.用保鲜膜包好醒一刻钟。
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    7.把水皮擀开，将油酥包在水皮中，边缘按紧。
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    8.把皮擀开，有泡泡的地方用针或者牙签戳破排气。
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    9.把面皮1/3处折起。
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    10.把另外1/3盖过来，再擀开，这样折4/5次。
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    11.最后擀成2mm的皮。
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    12.用模具刻出圆形，我用的是饺子皮的模。大小和蛋挞模差不多。
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    13.准备好模具，也可以用一次性的锡纸模具。
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    14.把面皮放入模具中央，用拇指按开，将皮贴在模具上。边缘不要按，免的起不了酥。
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    15.称好挞水的量。
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    16.把蛋黄打散，加入牛奶，白糖，奶油一起搅拌至白糖全部花开。
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    17.把挞水过滤一下，想要更细腻可以多过滤两遍。
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    18.烤箱上下管190度预热10分钟。
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    19.把挞水加入挞皮，八分满就可以。我还放了紫薯，想吃什么口味的都可以加一点点。
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    20.把蛋挞放入烤箱中层，上下火190度25分钟。
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    21.看，美味的中式挞皮款的蛋挞出炉了。
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    22.是不是没有黄油也可以做出很诱人的蛋挞呢！
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    23.中式的层层酥哦！

    • 小贴士

    1、用猪油代替黄油，可能在酥方面会逊色一点，健康可能会多一分。
    2、想要酥皮层次更多，就可以多折一次。
    3、想吃水果味的蛋挞就可以加点水果粒。
    4、挞皮用模具刻完后，会多出些边角，还可以揉一下再擀开刻下来，最后就只有剩下一点点了。

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