豉油卤猪头皮

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  1.猪头皮买回来，把毛处理干净，放入锅中汆水，去异味。
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  2.汆过水的猪头皮用水洗干净，用刀把皮的表面刨一次，洗净，凉水浸泡15-30分钟捞出，凉干备用。
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  3.姜蒜八角入锅炒干水份，倒入油把料头爆香。
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  4.将猪头皮倒入，炒干水份，倒入料酒，再加入豉油，炒至肉皮均匀上色。
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  5.然后倒入开水，差不多浸没猪头皮，放入花椒，大火煮开转慢火煮，期间2-3次开盖翻炒，以便入味均匀。