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潮式小炒皇

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潮式小炒皇是广东潮州地区汉族传统名菜，清爽、味鲜！此菜真心好吃，值得推荐给大家！

作者: 聆听心声42

用料

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小技巧

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    6.取一小块姜和蒜头，用刀轻轻拍扁
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    7.起油锅，放姜和蒜头下去爆香，然后把虾干和银鱼干倒下去快速爆炒，溅些料酒到锅边，调上食盐、酱油和蚝油
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    8.调好味料后，把鱿鱼丝倒下去一起翻炒2分钟左右，铲起备用
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    9.用锅里的余油快速炝炒韭菜花，放入味料:盐和蚝油炒匀入味（若炒的过程中锅太干，可稍微加适量水溅入锅中，一点点就好，不要太多，因为这道菜的特点就是香口、干身）
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    10.再把刚才盛起的虾干、银鱼干、鱿鱼丝一起倒下去翻炒1分钟左右
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    11.所有材料炒匀即可盛起，一道超级下酒、下饭的菜完成了

    • 小贴士

    这道菜的整个过程要大火快炒，才能炒出色、香、味俱全的小炒皇

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