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潮式小炒皇

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潮式小炒皇是广东潮州地区汉族传统名菜,清爽、味鲜!此菜真心好吃,值得推荐给大家!

作者: 聆听心声42

小技巧

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    6.取一小块姜和蒜头,用刀轻轻拍扁
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    7.起油锅,放姜和蒜头下去爆香,然后把虾干和银鱼干倒下去快速爆炒,溅些料酒到锅边,调上食盐、酱油和蚝油
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    8.调好味料后,把鱿鱼丝倒下去一起翻炒2分钟左右,铲起备用
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    9.用锅里的余油快速炝炒韭菜花,放入味料:盐和蚝油炒匀入味(若炒的过程中锅太干,可稍微加适量水溅入锅中,一点点就好,不要太多,因为这道菜的特点就是香口、干身)
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    10.再把刚才盛起的虾干、银鱼干、鱿鱼丝一起倒下去翻炒1分钟左右
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    11.所有材料炒匀即可盛起,一道超级下酒、下饭的菜完成了
  • 小贴士

    这道菜的整个过程要大火快炒,才能炒出色、香、味俱全的小炒皇

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