点击查看大图
6.甜白菜洗净切成条。
点击查看大图
7.姜切丝，蒜切末，辣椒切碎，花椒洗净晾干，大葱切成滚刀状，准备好郫县豆瓣酱，老干妈，辣椒油。
点击查看大图
8.金针菇，甜白菜分别下水焯，金针菇焯1分钟便可，甜白菜焯3分钟。
点击查看大图
9.捞起放进较大的盆里待用。
点击查看大图
10.现在开始熬花椒辣椒油，冷锅冷油，下花椒、辣椒、泡椒小火熬。熬至泡椒变艳丽红色，将三椒捞起待用。
点击查看大图
11.留油底，热锅，下一半大葱，姜丝，蒜末爆香。
点击查看大图
12.下郫县豆瓣酱，老干妈。
点击查看大图
13.不停翻炒至散发出豆瓣香。
点击查看大图
14.倒入开水（或高汤），开水事先烧好。水开尝下味道，一般是不用加盐了，因为豆瓣酱，老干妈都是咸的。
点击查看大图
15.待汤大开后下腌好的肉片，速度要快，这样肉熟得才均匀。肉刚入锅千万不要用锅铲搅拌，那样会使淀粉脱落，影响口感。
点击查看大图
16.待汤大开后将粘一起的肉片用锅铲轻轻撩开。加入适量味精，尝味道。汤开三分钟后便可起锅了。煮太久肉片会变老。肉片比较薄，很快就能熟。
点击查看大图
17.倒入装有白菜金针菇的盆里。
点击查看大图
18.中间一圈摆上香菜，然后把刚才熬好的花椒，辣椒倒在香菜上。
点击查看大图
19.另起一口油锅，热油，加剩下一半的大葱爆香。
点击查看大图
20.将爆大葱的热油淋在辣椒上，既好看又好吃的水煮肉片就成功啦！
小贴士
看似复杂，其实很简单的，就是准备工作比较繁琐些，但是好吃值了。