洋葱炒猪肝

小贴士

由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪，则可视其大小切成块或片，置盆中轻轻抓洗一下，然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。
炒猪肝时一定要大火炒熟，或者大火煮熟透，不能盲目追求口感鲜嫩。否则，既不能有效去除毒素，又不能杀死病菌、寄生虫卵，经常食用这样的猪肝会影响身体健康。