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排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量*钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。 排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。 中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。
1、酱油本身含有盐分,所以不需要加入盐。2、准备收汁盛盘时,要注意观察锅里酱汁,收汁阶段不能糊锅,酱汁开始变粘稠后,即可开盖不断翻面收汁。3、料酒可以用少许白酒代替,调料可以根据自己的口味增减。
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