清蒸鲩鱼

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  1.鲩鱼买的时候叫鱼档老板弄干净，姜切成丝铺在鱼上。鱼最好是弄成趴着的样子，这样鱼蒸的时候受热均匀，不容易有些熟有些不熟。
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  2.锅里放水烧开了再放鱼进锅，让鱼可以被水蒸汽马上包裏着。
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  3.蒸8-10分钟，鱼就熟了。拿出来把盘里蒸出来的鱼水倒掉，这水很腥，一定不要留。（原谅我的锅不够大，硬是把鱼折弯了。?）
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  4.烧热锅放多些油，把葱和芫荽倒进锅里炒一下，把热油和配料趁热浇在鱼上。
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  5.把蒸鱼酱油倒在碟子的旁边，不能倒在鱼身上，不然会破坏鱼的口感。