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保定腊肉

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孩他爹去保定期间,偶尔吃到当地的风味——腊肉,便是念念不忘了。暑假期间刚好有机会随他一起到保定,饭桌也有腊肉,当地的吃法是卷着饼吃,确实很美味。于是讨来做法,反复实践过几次,腊肉和饼都可以做到不错了。现在把腊肉的菜谱分享给友友们,希望您也会喜欢。

作者: 闲时临风

小技巧

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    6.放入切好的肉片,使每片肉都均匀挂一层薄薄的面浆;
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    7.平底锅烧热后,放入五花肉,五花肉不肥,可以少量放一些植物油;
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    8.一面煎好成金黄色后,翻过来煎另外一面;
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    9.所有肉肉煎好了,装盘吧!
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    10.酥脆可口,香而不腻;
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    11.配上专门的饼,一起卷着吃,是很特别的美味哦!
  • 小贴士

    据保定当地人说,很早以前,没有冰箱,人们为了保存肉就采用这种盐腌制法,把腌肉放在坛子里,随时取出来吃,才有了这种腊肉。
    五花肉的选择一定层次分明、容易切出形状的才好。盐的腌制要充分入味,煎的时候小火慢来,面浆会在表面形成一层膜,特别酥脆。

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