滑蛋虾仁

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  1.鲜虾剥壳去虾腺。虾仁用半茶匙盐抓匀放置十分钟。
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  2.用清水将盐份洗去，这样做可以去掉了虾表面的黏液，这样虾仁做出来爽脆。
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  3.然后将虾仁沥水，并用厨房纸将虾仁水份吸干。这样更容易让虾仁附着腌料。
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  4.擦干的虾仁加盐、料酒、蛋清抓匀。
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  5.再加一汤匙玉米淀粉拌匀腌制十分钟。