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粉蒸排骨

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粉蒸排骨是一道四川的汉族名菜,属于川菜。将排骨腌入味,洒入蒸肉米粉和清水抓匀,然后铺于番薯块上,放入锅内隔水清蒸至熟即成。用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨,虽然排骨蒸熟后肥而不腻,软烂入味,但饱吸鲜味的番薯块,才是此菜的精华所在。一根根排骨裹着软绵的米粉,入口柔软,清香鲜嫩,是一道经典的家常菜。

作者: 倾听-小熙

小技巧

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    6.把100克蒸肉米粉倒入排骨上,加少许清水搅拌均匀,让每一块排骨都粘满米粉。
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    7.这是搅拌好的排骨。
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    8.把排骨放入下面垫有土豆块的蒸碗上、尽量避免不要重叠,排骨放松散最好。
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    9.把排骨放入锅中按蒸煮键蒸,我这个程序是一小时,锅里要放约一节手指高的水。
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    10.蒸熟后,出锅换盘,在上面点缀葱花即可上桌食用了。
  • 小贴士

    米粉可以买现成的,也可以自己炒米磨成粗粉。

    腌制排骨的时间,尽量久些,这样更入味。

    排骨蒸熟后关火多焖一下会更好吃。

    没有土豆可换成红薯或者南瓜也是很不错的。

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