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香菇烩彩虹蝴蝶面

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儿子特别喜欢我自己做的蔬菜汁蝴蝶面，我就越做越娴熟，从原来的双色蝴蝶面丰富到今天这款五色蝴蝶面，所以干脆叫彩虹蝴蝶面吧，以前我总是把蝴蝶面先煮熟，再做各种汤盖浇着吃，或者炸酱拌着吃，今天采用直接烩了吃，更加美味，儿子吃了好多，你若喜欢，便来瞧瞧吧！

作者: 刘佳

用料

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小技巧

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    6.青蒜切段
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    7.泡发好的香菇洗净斜刀切片
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    8.松弛好的面团分别用手按压成饼状
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    9.把五个面饼叠加起来，每两个接触面之间都用清水粘合紧密
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    10.先用手把叠加的面饼按压扁平，再用擀面杖擀薄
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    11.擀成半厘米厚的厚面片
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    12.切去四周不规则的边，切成一个方形
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    13.用刀把方形厚面片切成半厘米宽的长条
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    14.把长条侧面朝上
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    15.取一个长条，用手按压扁平
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    16.再用擀面杖擀薄
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    17.擀成你喜欢的厚度
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    18.用刀切成3厘米左右的长方形面片
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    19.尽量保证面片大小一致
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    20.取一个小面片，用食指和拇指拦腰往中间捏紧
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    21.一个彩虹蝴蝶面做好了
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    22.依次做好所有的彩虹蝴蝶面
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    23.炒锅中放适量油烧热后，放入葱花翻炒
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    24.炒香后放入香菇片继续翻炒均匀
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    25.淋入鲍鱼汁和耗油，大火翻炒
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    26.加入火腿片炒匀并添加适量水烧开
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    27.开锅后下入刚做好的彩虹蝴蝶面
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    28.用锅铲轻轻翻炒
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    29.加适量盐调味
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    30.大火煮开锅后，中火煮七八分钟收汁
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    31.出国前撒青蒜段
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    32.翻炒均匀即可关火
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    33.出锅装盘
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    34.色彩缤纷，营养丰富，口味鲜美

    • 小贴士

    1.和蔬菜汁面团时加少许盐，可减轻煮面时的褪色程度
    2.最好用白醋添加到紫甘蓝汁中，会变成醇正的红色，我没有白醋了，用黑醋，结果颜色是玫红的
    3.五个面团最好大小一致，这样才能保证彩虹分布均匀
    4.干香菇要提前泡发好
    5.切掉的边角料不要扔了，可以做成剂子包饺子，那就是彩虹水饺啦

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