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芒果班戟

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前几天晚上很匆忙做的 没拍好照片 不得不说这个配方很棒 饼皮很好 奶香蛋香都足够 嫩又有弹性 我单吃了三张饼皮 再说说新买的平底锅真不粘 做这款甜点一定要用平底不粘锅 只要细心按照步骤做也能做出餐厅的感觉 我尽量写得详细点

作者: Dora哚拉

小技巧

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    6.搅拌至无颗粒
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    7.另用一个大碗 敲入三个鸡蛋(图片不止三个啊 我做的配方是双倍量 )按我发的配放用三个鸡蛋啊
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    8.用打蛋器把鸡蛋打散 不用动作大 尽量不要让它起泡
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    9.把牛奶液慢慢倒入鸡蛋液 一边搅拌
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    10.搅拌均匀 还有点颗粒没关系
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    11.再用筛子隔一次 面糊会变得滑
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    12.如图。很滑的浆
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    13.黄油融化好了 倒入一个碗
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    14.先盛一勺面糊与黄油混合 把黄油乳化
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    15.用打蛋器搅拌 可以看到黄油已经不浮在上面了
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    16.把乳化好的黄油再倒入糊里搅拌勺 把面糊放入冰箱冰冻十几分钟 这步让面糊质感更好 气泡没有了
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    17.平底锅预热 小火就好了 (我这锅六寸大)我这锅不用放油也不粘
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    18.拿起平底锅 倒一勺面糊 快速把面糊转开 第一个肯定会不好看的 面糊要适应温度 没关系。往后会更好看的
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    19.当你看到面皮起泡了 表示熟了。只煎一面即可
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    20.用铲子从边边铲起
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    21.用油纸垫底 平底锅反盖 面皮会自动落下
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    22.这个配方六寸大 我煎了二十五张皮 通常大家家里做菜平底锅26cm 这就能做十张。面皮煎好不能立即用 油纸包好放冰箱冰冻半小时
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    23.这个时侯可以打奶油 打至有纹路
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    24.芒果切丁
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    25.面皮拿出来 这时撕开要小心 放一点奶油 (奶油 芒果按自己喜欢加)
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    26.再放入一大粒芒果
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    27.包春卷的方法包起来
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    28.好了 放入冰箱冰一下再吃更好呢
  • 小贴士

    这个配方可以煎8寸面皮十张

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