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一般买回的整条雄鱼,鱼头不是剁椒鱼头就是鱼头豆腐汤,今天我家也是,鱼头鱼尾炖汤了,剩下的中段,把它煎着吃。因为孩子喜欢番茄酱但是不喜欢鱼,但每次加番茄酱的鱼绝对爱吃。 不喜欢番茄酱的,可以改成豆瓣酱,或者辣椒酱,也可以把新鲜辣椒切碎放入,那又是别有一番风味!
煎鱼时尽量减少翻动,以免把鱼弄烂。最后收汁时,尽量保留少量汤汁。
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