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香煎雄鱼块

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一般买回的整条雄鱼，鱼头不是剁椒鱼头就是鱼头豆腐汤，今天我家也是，鱼头鱼尾炖汤了，剩下的中段，把它煎着吃。因为孩子喜欢番茄酱但是不喜欢鱼，但每次加番茄酱的鱼绝对爱吃。 不喜欢番茄酱的，可以改成豆瓣酱，或者辣椒酱，也可以把新鲜辣椒切碎放入，那又是别有一番风味！

作者: 倾听-小熙

用料

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    6.锅里放油，比平常炒菜多些，油烧热后，用筷子夹起鱼块入锅煎，注意每块鱼都不要挨到一起以免粘连。
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    7.两面都要煎至表面金黄。
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    8.煎好的鱼盛盘备用。
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    9.锅里留少许底油，把姜末煸炒片刻，倒入调好的酱汁。
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    10.再加入适量的番茄酱一起煮沸。
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    11.汤汁煮沸后加入煎好的鱼块，还有葱花大火收汁即可。
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    12.鱼块盛盘，剩下少量汤汁淋在鱼块上面。

    • 小贴士

    煎鱼时尽量减少翻动，以免把鱼弄烂。

    最后收汁时，尽量保留少量汤汁。

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