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六寸戚风蛋糕

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新入的六寸模具,价格美丽。之前做了一个南瓜戚风,结果塌了,所以今天做个戚风看看问题在哪,总结出来就是南瓜放太多啦!

作者: 辛墨墨的小食光

小技巧

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    6.蛋清里放少许塔塔粉。
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    7.用电动打蛋器打至鱼眼泡放入糖继续搅打。
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    8.打至提起打蛋器带出的蛋白呈直立的尖状。
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    9.取一半蛋白糊放入蛋黄糊中翻拌均匀。
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    10.再把剩下的蛋白倒进去一起翻拌均匀。
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    11.烤箱150度预热,把拌好的面糊倒入模具中抹平,再端起模具震两下。
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    12.烤箱下层烤45分钟。
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    13.边上有少许开裂不影响。
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    14.把模具倒扣在烤网上晾凉。
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    15.晾凉后脱去模具。
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    16.切块食用或者做裱花蛋糕都可以。
  • 小贴士

    烤箱温度不同,火力和时间也会稍有变动。做戚风蛋糕的重点就在于蛋白的打发,蛋白和蛋黄的翻拌。

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