肉末茄子

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  1.茄子要选这样直的细长的红茄子，洗净。路边放筷子夹住，刀口斜切，距离尽量均匀。切好一边后把茄子掉个头，两边放筷子，刀口斜切，切好后茄子是连在一起的，类似于蓑衣黄瓜。
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  2.锅里放入油，烧热
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  3.放入茄子炸至软化
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  4.把炸至发软的茄子捞出控油，摆盘。锅里的油盛起，留一点点油，倒入提前切好的肉末，
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  5.放一点点蒜泥和盐翻炒