油焖肉末茄子

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  1.准备好食材。茄子洗净切片备用。肉末加蛋清，生粉、少许盐、料酒拌匀腌制片刻备用。
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  2.红椒、葱切粒，姜（没拍）、蒜瓣切丝或粒备用。
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  3.热锅冷油（要比平时烧菜多放些）。
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  4.倒入茄子不断翻炒（控制油温，可以开中火）。
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  5.待茄子颜色至微金黄变软关小火盛出。