垮炖鲜鱼豆腐

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  1.草鱼斩杀洗净血水，放在案板上用刀切除鱼头，用刀沿鱼中骨，片开分成两片，鱼尾留备用。
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  2.豆腐顶刀切2-5厘米左右的厚片，放入碗中，用开水焯下。
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  3.葱姜蒜切片，香菜切段。
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  4.锅中烧热下油15克左右，大火烧至六七成热，下入切好的鱼块煎香。
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  5.放大料、葱姜蒜爆香，然后加料酒，放入清水500克左右，放盐、味精、白糖、鸡粉、生抽、胡椒粉、米醋，大火烧开。