爆炒莴笋叶

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  1.将莴笋叶去掉老的，发黄的，叶子尖去掉清洗干净，沥干水份备用。
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  2.将葱切碎，生姜切片或丝，辣椒掰断去籽。
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  3.锅中放入适量清油，炒香生姜葱辣椒，大火将莴笋叶放入锅内，迅速翻炒中间放入适量盐，少许鸡精，少许白糖翻炒均匀即可出锅。
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  4.炒调料时小火，这样不会炒糊，莴笋叶放入一定要大火，迅速翻炒均匀。盐要最后放，放少量白糖可去苦味。