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剁椒鱼头

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鱼头一般不是用来做鱼头豆腐汤，就是剁椒鱼头了，各有各的味道，刚好家里有自己做的剁椒就做剁椒鱼头吧，两个人吃光盘了，真的好吃呦！

作者: 我的小昆昆

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    6.直接用锅铲把扁香的蒜子放入鱼头中，
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    7.紧接着把姜丝，剁椒全部放鱼头面
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    8.把蒸锅加清水烧开，垫个蒸垫把准备好的鱼头放进，盖蒸盖;蒸上8-10分钟
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    9.9～10分钟熟后加入生抽约三勺，端出
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    10.再次热锅，放适量油烧热（我放的是山茶油籽油，这油是自己家种的土茶油去腥味好还特别香）没有土茶油也可改放普通食用油
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    11.浇上鱼面，最好是出吱吱的响声这样才够味
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    12.然后用碗把汤汁倒出
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    13.再把碗里的汤汁往鱼头里淋回
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    14.撒入葱花，成品图！

    • 小贴士

    鱼头首先用耗油腌制是为了让鱼头提鲜，入味，蒜子用油扁香后蒜子也很好吃，蒸的时候时间要把握好，时间太长了鱼头就烂了，最后热油这步也很重要，把油烧的冒烟再一浇吱吱响鱼头会更入味呦！

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