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本来着道菜应该用鹅，叫鹅南煲，是广东人最喜欢在冬天吃的美味，有暖胃的作用，在广州二十多年我们非常爱吃这个菜。但是家庭制作鹅太大了，换成鸭子也是非常美味的。
花生油要用蒜米爆香才放鸭子爆炒，不用放水，等蒜香入鸭子味道后再放一碗水煮开，砂锅放花生油也要爆香蒜米再放鸭子焖。最后吃完肉剩下的汁拿来煮焖大白菜，味道超赞
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