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本来着道菜应该用鹅,叫鹅南煲,是广东人最喜欢在冬天吃的美味,有暖胃的作用,在广州二十多年我们非常爱吃这个菜。但是家庭制作鹅太大了,换成鸭子也是非常美味的。
花生油要用蒜米爆香才放鸭子爆炒,不用放水,等蒜香入鸭子味道后再放一碗水煮开,砂锅放花生油也要爆香蒜米再放鸭子焖。最后吃完肉剩下的汁拿来煮焖大白菜,味道超赞
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