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红枣酸奶蛋糕

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酸奶蛋糕,用酸奶代替牛奶,加上水浴烤制,口感更细腻,软软糯糯,类似轻乳酪,因此又有仿乳酪蛋糕的美名!若是喜欢乳酪蛋糕,但又惧怕那高热量,不妨试试这款酸奶蛋糕,使用不同口味的酸奶还能带来丰富的味蕾体验,于我自己而言,特别喜欢用红枣酸奶,浓浓的大枣香……

作者: 刘佳

小技巧

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    6.充分打发蛋清,至拉起打蛋头有小直角,放置旁边备用
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    7.蛋黄中分三次加入45克玉米油,打至体积膨大发白
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    8.打发后的状态
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    9.在蛋黄液中加入200克酸奶
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    10.用电动打蛋器低速搅打均匀,此时烤箱上下火预热150度
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    11.然后在蛋黄酸奶液中筛入低筋粉和玉米淀粉
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    12.用橡皮刮刀翻拌均匀,无颗粒细腻即可
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    13.盛一半蛋清到蛋黄糊中,继续用橡皮刮刀翻拌均匀
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    14.拌好的状态
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    15.然后把拌好的蛋黄糊全部倒回蛋清盆中
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    16.用橡皮刮刀翻拌均匀
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    17.取一模具,把蛋糕糊从二三十公分高处缓缓倒入模具中央
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    18.轻轻晃动震动模具,使蛋糕糊里的大气泡震碎
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    19.烤盘中放1/3温水,把蛋糕模具坐在温水中,放置预热好的烤箱倒数第二层,150度烤制60分钟左右
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    20.60分钟后
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    21.稍凉后四周轻微回缩,自动脱模
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    22.冷藏一晚上更容易脱模,口感也更棒,我是半小时后尝试脱模了
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    23.来几张特写
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    24.很软很软

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