鱼香茄子

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  1.茄子切长条加盐腌十几分钟，用手握干水分
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  2.肉末放少许料酒、淀粉、盐搅匀备用。木耳切小块，红椒切条，姜切丝葱切段（葱白分开）蒜切片。取一小碗，将少许料酒、盐、糖、醋、半杯水调成碗汁备用
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  3.用两手握干水份后的样子
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  4.撒干淀粉
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  5.用双手握盆上下左右来回翻匀