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切菜心的时候我喜欢斜切，由其是菜心梗。这样易熟及入味。在炒菜心的时候喜欢放一点点白砂糖提鲜。
在加入菜心时快速翻炒几下，洒一点点水盖上盖一分钟，这样可以快速去青，炒出来的菜心很青秀，不会显黄。切记莫要盖大久哦！
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