爆炒鸭胗

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  1.鸭胗4个，洗净，用开水焯半分钟。
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  2.捞起鸭胗，沥干，切薄片，用少量盐，料酒，黑胡椒，耗油拌匀腌制半小时。
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  3.准备好配料，大葱切滚刀状，香菜切段，胡萝卜切片，姜蒜切末，葱切花。
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  4.起油锅，倒入姜末，蒜末爆香。
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  5.倒入腌制好的鸭胗，加入适量盐，爆炒至变色，装起待用。