香煎秋刀鱼

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  1.将秋刀鱼开膛破肚去其内脏，洗净晾干，斩其头。
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  2.姜蒜拍末，与孜然粉，黑胡椒粉，盐味精用少量料酒抓匀。
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  3.将调料均匀涂抹于鱼身，肚子内侧也要涂。腌制2-3小时，这样更入味。
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  4.起一口油锅，待油7分热，依次放入腌制好的秋刀鱼。中火慢煎。
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  5.煎至鱼身两面金黄。期间要多次翻动鱼身，以免粘锅。