生滚鱼片瘦肉粥

粤式生滚粥的特点是粥鲜，粥中的鱼片（或其他主料）滑嫩。其制作特点突出一个生滚二字。所谓的生 滚，就是鱼片或其他原料放入滚烫的热粥中，迅速翻滚至熟的过程。这就要求原料新鲜、易熟，所以生滚粥 的肉料多以片状为主。今天我们做的生滚鱼片瘦肉粥就是粤式生滚粥品里的点睛之笔，快来和我一起做吧。 这里教大家一个快速把大米煮软绵粥的方法:把米洗净后放入冰箱冷冻成冰块状，要煮的时候拿出来，10分钟就可把米煮开花而且很软绵。原理:有裂纹的米遇热后被撑开，所以能快煮开花，冰冻过的米不会流失营养，大米浸泡后吸收水份，经过冷冻体积变大，把米撑裂，一碗白花花的粥便很轻松就煮好了！

• 15分钟
• 家常味
• 初级

• 其他
• 焯
• 其他