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这是一道传统的京味点心，具有浆亮不粘，味道香甜绵软，芝麻香味浓厚的特色。北京蜜制小吃品种很多。随着上百年流传蜜三刀也不光出现在北京，全国各地都可见这道传统点心，据说也是江苏徐州地区汉族传统风味小吃之一，起源于北宋徐州知州苏东坡，清朝乾隆皇帝三下江南路过徐州，吃过蜜三刀后*，御笔手书“徐州一绝，钦定贡”，至此蜜三刀就正式成为宫廷御点，并加以改良，成为现在的徐州名小吃。
糖浆在冷却后会非常稠厚,浸泡蜜三刀的时候,要使糖浆保持在较高的温度,否则会在蜜三刀上挂得太厚。如果糖浆凉了,可以再开火适当的加热糖浆，在炸三刀时要小火不然很容易糊的，如果是熟芝麻可以出锅前撒上，如果是生的就要在擀皮时放入，当然不喜欢也可以选择不放，不影响味道！
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