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牛骨比猪骨硬,用高压锅压一个钟,既能更好释出钙质,而又能缩短煲汤的时间。
因为不喜欢太油的东西,所我会两次把汤面的浮油撇清掉。加了一片当归,可以去掉牛骨本身浓浓的味道,但由当归属性温燥,身体底子热易上火的人可以忽略不加。
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