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波兰酵种奶香土司

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土司在我家出现的频率比较高，上次尝试了波兰酵种土司，感觉很不错，再做一个奶香波兰酵种土司分享给大家！

作者: 辛墨墨的小食光

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    6.揉匀后移至案板上揉搓摔打。
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    7.揉至粗膜状态。
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    8.加入软化的黄油和盐。
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    9.利用手掌根部揉搓摔打 。
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    10.达到扩展出膜状态。
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    11.覆盖保鲜膜放到温暖处发酵。
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    12.发酵至原来的2.5倍大，用手指沾干面粉在面团上面戳一个洞，面团不回缩说明面就发好了。
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    13.把面团揉匀排气分成均匀的三份，盖保鲜膜松弛20-30分钟，具体时间视温度而定。
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    14.取一个面团揉匀后擀成长舌状。
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    15.从一头慢慢卷起。
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    16.直至卷完，收边放下。
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    17.把面团如上擀好卷起排放土司盒内。
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    18.再次发酵至土司盒的八九分满。
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    19.烤箱200度预热，放入下层上下火烤40分钟。
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    20.到时间后取出倒扣出土司晾凉食用。
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    21.成品图。

    • 小贴士

    波兰酵头也可以放进冰箱冷藏发酵，大概十至十二个小时左右，但具体也要看发酵的状态，时间只是参考。
    请根据自家烤箱脾气调整温度和时间。
    面粉吸水率不同，揉面时预留十克的牛奶以做调整。

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