莲藕蕃茄牛肉丸（私房菜）

做法 将做法保存到手机

• 点击查看大图
  1.在牛肉丸里加入西芹可以起到去除牛肉膻味的作用，加芹菜也可以，但芹菜味略重，用芹菜的话量要适当小些。
• 点击查看大图
  2.西芹和部分莲藕剁碎，体积总量不要超过牛肉就好了。莲藕碎可以起到改善牛肉丸口感的作用。葱姜用50克水泡成葱姜汁。
• 点击查看大图
  3.在牛肉糜中加入5克盐、1克白糖、少许胡椒粉和一个蛋清，顺时针方向搅拌至上劲。
• 点击查看大图
  4.分五次加入葱姜汁（只用汁水，葱姜不用），每次加入汁水后都要顺时针搅拌上劲。
• 点击查看大图
  5.牛肉糜充分搅拌上劲后，加入莲藕、西芹碎，顺时针搅拌均匀上劲。