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五香”通常是指烹调食物所用茴香、花椒、大料、桂皮、丁香等五种主要香料。 “五香”之说，并不是因为其中添加了5种香料，一种流传较广的说法是，当年乾隆下江南，曾品尝过一种美味的豆类零食，连称“香，香，香，香，香！”
上色之后就煲。腐竹偏甜。可多加些盐。油豆干很会吸水，下油豆干之前适合多加些水，这样做出来的油豆干就不会特别咸啦。
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