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油面筋酿肉

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油面筋和肉特有的香味,一口咬下去,有油面筋的劲道和肉末的醇香,让人流连忘返。

作者: 糖豆i

小技巧

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    6.挑选出比较饱满,圆整,大小适中的油面筋。
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    7.把油面筋开个小口,里面塞肉,塞满后把小口合上。
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    8.塞好肉末的油面筋装盘备用。
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    9.把油面筋放入锅内。
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    10.锅内放入适量清水,以没过半个油面筋为准,放入少许姜丝,茴香,盖上锅盖开大火,水开后煮十分钟。
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    11.加入适量老抽调色,再加入适量盐。
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    12.加入适量白糖,轻轻用锅铲把汤汁浇到油面筋上,期间轻轻翻动,防止粘锅,糊锅。
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    13.根据锅内剩余水分调整火候,收汁装盘。
  • 小贴士

    ♥塞肉时不易塞的太满。
    ♥盖锅煮的时候时间不易过长,不然面筋会被煮烂。
    ♥收汁时一定要掌握火候。
    ♥装盘后可以添加适量香菜,会更有卖相。

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