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牛腩含有高质量的蛋白质及全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，它其中所含的肌氨酸比任何食物都高。同时牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，是潜在的抗氧化剂，有美容养颜的功效。 牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。同时还含有人体每天所需要的铁质，非常适合食用。 特别是在冬季食用能增加人的抗寒能力，强身壮体，强化心脑血管及心脏的功能。 我们家一直挺喜欢吃牛腩，红烧，清炖，爆炒，都各有风味。今天做一道简单的酒香焖牛腩，喜欢的友友收藏哈。
1. 牛腩适宜于生长发育、术后、病后调养的人食用，体虚、筋骨酸软、贫血的人群也可食用。2. 牛肉也属于发物，患有感染性疾病、肝病、肾病的人需慎食。同时高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。3、这道菜主要用于料酒，大家可以将料酒换成红酒或花雕，味道会更加香浓。4、偏重口的可以加一些辣椒，也可以和我一样加一些酱油。5、整道菜没有加味精提鲜，因为酱油和白糖还有料酒本身就有提鲜的作用。6、牛腩里也可以加一些土豆搭配，牛肉香加土豆香，混合一起，味道很赞。
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